Salteado de Garbanzos con Bacalao.

Ingredientes:

Garbanzos
Cebolla
Calabacín
Zanahoria
Tomate
Aceite
Sal
Bacalao Salado









Elaboración:

Para no perder el norte, lo hacemos sencillo..... tan sencillo como, saltear todas las verduras, ojo con la sal que luego viene el bacalao. Conseguido este paso, le incorporamos un bote de garbanzos listos para el consumo, salteamos todo junto unos 5 minutos más.

Repartimos, porciones individuales y terminamos presentando el plato con  el bacalao laminado, en tiras, etc...

Que Aproveche!!.

Quiche de bacon y champiñones.

Ingredientes:

Masa Quebrada
3 Cebollas
Bacon
Champiñones
3 huevos
1 Brik 200 ml Nata Líquida
Queso Emmental

Este es un plato que admite cualquier combinación, más o menos complicada, sabores.... vamos de todo oiga!! Para l@s que no se quieran entretener la masa quebrada la compráis en el super y seguimos las instrucciones del fabricante, el que quiera pringarse que a continuación atienda.

Elaboración Masa Quebrada:

250 grs. de mantequilla, 500 grs. de harina, un huevo, una pizca de sal y un poco de agua. Se amasan todos los elementos y se pone enfriar en la nevera aprox. una hora. A la hora de utilizar extendemos harina en la mesa y la trabajamos para conseguir la forma deseada.

Elaboración de la Quiché:

Forramos un molde de bizcocho con la masa, ponemos garbanzos en el fondo y metemos en el horno caliente durante un cuarto de hora, así conseguimos adelantar la cocción de la masa, para luego terminarla con el resto de ingredientes, pues nos arriesgamos a que salga cruda.

Para el relleno, pochamos la cebolla y la extendemos en el fondo de la masa, salteamos el bacon y los champiñones, incorporándolos como relleno encima de la cebolla. A continuación rallamos el queso, unos 200-250 grs y añadimos al relleno todo esto sin mezclar. 

Batimos los huevos, a estos le incorporamos la nata y mezclamos uniformemente, por último añadimos la mezcla resultante al relleno de la quiché y metemos al horno hasta que cuaje.

Que aproveche!!

Migas con Habitas confitadas y Jamón.

Ingredientes:

Migas.
Habas.
Cebolleta.
Jamón.
Rúcula.
Aceite.











Os presento una espectacular combinación de sabores, me la enseñó no hace mucho un conocido y no he podido resistir reproducirla. Ni que decir tiene que un buen jamón de Los Pedroches marca la diferencia.

Respecto a este plato tengo un secreto que contaros. Las migas a mi madre le salen estupendamente, pero a mi...............#%&@!!, con lo que vamos a acelerar algún paso que otro sin desmerecer el plato y con el arte que vosotros tenéis........., el que pueda que se lance.

Por cierto estoy inmerso en un curso para hacer migas, dura un año, de perol en perol y es a base de prueba y error. Bueno el día que me salgan ya os lo contaré.

Elaboración:

Para las migas y para no pararnos mucho, las compramos en el super, que para un apuro no están nada mal.

Las habas...... frescas no tengo posibilidad de conseguirlas cerca, además de que no están en temporada y según tengo entendido es de febrero a mayo, por ello en el super nos venden unas habitas baby congeladas que te mueres.

Ponemos en una cacerola una cantidad generosa de aceite a baja temperatura, añadimos cebolleta picada no muy fina y las habas sin descongelar, tapamos la cacerola y las dejamos hacerse a baja temperatura, calculando unos 20 - 30 minutos, añadimos sal.

Escurrimos las habas y reservamos el aceite. A continuación calentamos las migas según la instrucciones del fabricante y una vez que lo hemos hecho, en una sartén le damos unas vueltas con el aceite de las habas, apartamos las migas y en la misma sartén aprovechamos para darle a unas tiras de jamón vuelta y vuelta.

Para emplatar, en esta ocasión utilizamos un molde redondo, donde en primer lugar incorporamos las migas, las cuales prensamos para que no se desmenucen al levantar el molde, seguimos con las habas e igualmente presionamos un poquito y continuamos con el jamón, levantamos el molde y terminamos con unas hojitas de Rúcula.

El toque final lo pone un chorrillo de Aceite Virgen Extra, fresco de la primera recolección de la temporada.

Un espectáculo, Que Aproveche!!