Tarta de Manzana.

Ingredientes: 

2 yogures naturales (no azucarados).
2 ó 3 manzanas.
125gr de harina.
2 huevos.
½ sobre de levadura de repostería (tipo Royal, unos 8gr).
100gr de azúcar.
Mermelada de albaricoque.
Mantequilla (para engrasar el molde).

Elaboración:

Echamos los yogures, los huevos, el azúcar y la harina junto con la levadura en un bol y mezclamos. Vertemos sobre un molde de horno engrasado con mantequilla. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos finos y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en el molde para tarta.

Horneamos durante 25 minutos con el horno precalentado a 180º.

Sacamos del horno y untamos las manzanas con mermelada de albaricoque. Dejamos que enfríe, desmoldamos y a comer.

Que Aproveche!!

Tres Texturas de Pastel.

Ingredientes:

4 huevos separando las yemas de las claras.
500 g de leche a temperatura ambiente.
125 g de mantequilla.
140 g de azúcar.
115 g de harina floja.
Corteza ralla de limón.
Esencia de vainilla al gusto.

Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar y el aroma de vainilla hasta que estén espumosas. Incorporar la mantequilla derretida y fría, mezclar bien y agregar la leche. 

Una vez que esté integrado, incorporar la harina junto con la ralladura de limón. Montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes y con cuidado de que no se baje en exceso el batido. 

Verter la mezcla en un molde bien cubierto con mantequilla y harina, cocer en el horno precalentado durante 10 minutos a 180º y bajar posteriormente la temperatura a 160º dejándolo cocer unos 50 minutos más. 

Se comprueba igual que los bizcochos y flanes; cuando al pincharlo con una aguja o pincho de madera, sale limpia es que está hecho. Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Que aproveche!!

Frambuesas con Bavarois de Yogurt Griego.

Ingredientes:

100 gr yogurt griego.
80 gr Nata para montar.
30 gr Leche entera.
3 Hojas de gelatina.
30 gr Azúcar glasé.
Medio limón exprimido.
200 gr Frambuesas frescas.
30 gr Miel.

Elaboración:

En primer lugar ponemos en un bol con agua fría las tres hojas de gelatina. Batimos el yogurt con el azúcar y el jugo de limón y lo reservamos en el frigorífico.

Batimos la nata y la dejamos semi montada. A continuación escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en un cazo al fuego junto con la leche, cuando se incorpore se lo añadimos a la crema de yogurt que tenemos en el frigorífico, mezclamos bien y le añadimos la nata semimontada muy despacio y mezclando con una espátula de plástico para que no baje, hasta conseguir una crema.

Colocamos en una bandeja cuatro aros de inox y los vamos rellenando con el bavarois y las frambuesas encima por capas, así sucesivamente acabando con una capa de bavarois, lo dejamos en la nevera para que cuaje durante 6 horas.

Desmoldamos los bavarois y los colocamos en los platos, decoramos con frambuesas, con la miel por encima y si queréis podéis dar color con una hoja de menta.

Solomillo al Oloroso.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo, aprox 900 gr.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo
50 gr de perlas de tapioca
100 gr de vino oloroso + 50 gr para hacer las perlas.
Sal.
Pimienta molida.
Laurel.

Elaboración:

Limpiamos de grasa y cortamos los solomillos en medallones de 2-3 cm de grosor. Salpimentar abundantemente.

Poner a calentar el aceite en una sartén y poner los ajos pelados y a la mitad y dorar los medallones de solomillo. Añadir la cebolla cortada en juliana y el laurel. Pochar durante 10 minutos a fuego lento y tapado para que se vaya haciendo en su jugo.

Mientras cocer las perlas de tapioca en agua y sal durante unos 20 minutos (depende del grano de tapioca que se utilice, pequeño o grande), hasta que sólo esté el centro blanco. Escurrir y volver a colocar en el cazo. Cubrir con un chorro de oloroso y poner al fuego hasta que se reduzca, removiendo siempre para que no se pegue.

Verter el vino sobre la carne y dejar reducir la salsa.

Servir el solomillo acompañado de las tiras de cebolla y las perlas . Las perlas hay que servirlas recién hechas porque al ser de textura un poco gelatinosa al enfriar se quedan muy pegadas y no es tan agradable de comer.

EVOLUCION DEL HUERTO.