TORRIJAS

Ingredientes:

Pan para Torrijas
1L de leche
Canela en Rama
Cascara de Limón
180grs de Azúcar
4 Huevos.
1 Pizca de Sal.

Más Azúcar y Canela en Polvo para terminar.

Me estoy lanzando con el mundo dulce. Las Torrijas otra cosa que en la vida se me había pasado por la cabeza ponerme hacer y ha sido un grato descubrimiento. El pan es importante, pero no me he complicado, me he ido al super y "pan para Torrijas", fácil y sencillo. Cada maestro tiene su librillo y yo he intentado quedarme con lo mejor de lo que me he encontrado. Alguno había por ahí  que le ponía el litro de leche y 1Kgr de Azúcar!!!, pero disuelto en la leche, no dudo que estuvieran mal pero........ estos aquello, aquellos esto....... Cuando no me sale como quiero o me gustaría que quedara lo digo, pero en esta ocasión esta receta me ha salido de P..... Madre.

Elaboración:

Las cantidades han sido para unas 12 rebanadas de pan, que después del proceso, han casi doblado su tamaño.

Calentamos el litro de leche, añadimos el azúcar, la cascara de limón y una barita de canela en rama. Retiramos la cascara del limón y la barita de canela y apartamos del fuego antes de que empiece a hervir y reservamos. Colocamos las rebanadas de pan en una fuente con capacidad suficiente para incluir todas las rebanadas y bañamos estas con el litro de leche. Las dejamos empapar bien, ya os digo consumen el litro entero. 

Mientras preparamos el huevo batido en un bol con una pizca de sal y abundante aceite para freír. Cuando el pan ya a absorvido toda la leche procedemos a pasar las rebanadas por el huevo batido y seguidamente las freímos en el aceite muy caliente por las dos caras. Una vez doradas las sacamos y escurrimos el sobrante de aceite en una bandeja con papel secante y terminamos pasándolas por una mezcla de Azúcar y Canela que tendremos previamente preparada.

Dejar enfriar y que Aproveche!!

Bizcocho de Naranja glaseado con Chocolate.

Ingredientes:

250 gr de Harina Bizcochona.

250 gr de Azúcar.

25 gr de Aceite de Oliva.

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

1 naranja (zumo y ralladura).

1 yogur natural.

Para el glaseado

80 g de chocolate negro.

80 ml crema de leche.

15 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Recuerdo gratamente hace algunos años ya, el bizcocho que servían en el restaurante Picnic de Córdoba. Me resultó tan rico que siempre ha estado en mi memoria. He encontrado una receta que se le acerca, con muy buena textura y un sabor cítrico en combinación con el chocolate............. ummm!!!

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde, en esta ocasión he utilizado uno rectangular de silicona, pero en otra ocasión creo que quedará mejor en uno redondo de 23 a 26 cm, pero como todo es cosa de imaginar.

En un bol grande tamizar la harina y reservar. En otro bol incorporar los huevos, el azúcar y el aceite y mezclar con las varillas eléctricas. A continuación añadir la mantequilla y mezclar hasta conseguir una crema esponjosa.

Agregar el yogur y continuar mezclando, y añadir el zumo de naranja y la naranja rallada, sin dejar de batir a velocidad baja hasta que esté totalmente integrado.

Por último, incorporar la harina y la levadura, mezclar a velocidad baja hasta que esté integrado.

Hornear durante 45 minutos, también depende del horno y no hay nada mejor que la prueba del palillo, si sale seco...... listo, si sale masa.... un ratito más. Pasado este tiempo dejar el molde reposar durante 10 minutos encima de una rejilla, y a continuación desmoldar.

Preparación glaseado de chocolate

Picar o rallar fino el chocolate y reservar en un bol. En un cazo poner a hervir la crema de leche. Retirar del fuego,  añadir la crema de leche al chocolate lentamente e ir removiendo desde el centro hacia afuera,  cuando la temperatura del chocolate haya bajado por debajo de 60ºC incorporar la mantequilla cortada en trocitos, por último extender el chocolate sobre el bizcocho.

Que aproveche!!!!

Magdalenas de aceite de Oliva y Naranja.

Ingredientes:

Ralladura de 1 Naranja.
260 grs. de azúcar
6 huevos
250 grs. de aceite de oliva
50 grs. de Naranja "Cointreau"
350 grs. de harina
2 sobres de gasificante (2 morados y 2 blancos, si son los de Mercadona)

Me estreno con las Magdalenas, es mi primera vez. Para todo hay una primera vez y no estoy muy contento, pues he utilizado una receta de Thermomix sin utilizar Thermomix y eso me parece que se nota. La he modificado, no han salido malas, quizás algo compactas, pero no han quedado 100% como a mí me hubieran gustado, no obstante de eso se trata, de aprender, probar, rectificar y seguir probando. 

Elaboración:

En un bol grande ponemos la ralladura de 1 Naranja, añadimos el azúcar y añadimos los huevos, mezclamos todo bien con la barilla hasta conseguir una mezcla homogénea. He utilizado una batidora de varillas doble.

A continuación añadimos el aceite y el licor. Por último, añadimos la harina y el gasificante, dejando reposar la masa en el bol 20 min. 

Ponemos el horno a precalentar a 180º. Y preparamos las cápsulas en un molde para magdalenas. Vamos rellenando las cápsulas con la masa, unos 2/3 de su capacidad. Yo lo hago con una bolsa de plastico mediana de congelar, añado la mezcla y corto un pico de la bolsa, con lo que consigo mi manga pastelera casera, me resulta muy fácil y cómodo. Pero cada uno lo puede hacer como más fácil le resulte. Yo dejo aquí esta idea, porque para mí fue un descubrimiento. Por encima espolvoreo azúcar para que forme una pequeña costrita. 

Horneamos unos 20-25 min. Hasta que estén doraditas. Sacamos, dejamos enfriar un par de minutos y vamos poniendo sobre una rejilla las magdalenas a enfriar. Y volvemos a preparar una segunda tanda... repetimos el procedimiento de horneado... 

No serán las últimas, hay que mejorarlas y perfeccionarlas....... ya os iré contanto.

Mini Hamburguesas

Ingredientes:

Carne de Cerdo.
Carne de Vacuno.
Jamón.
Ajo
Perejil
Huevo
Miga de Pan
Sal
Queso
Tomate Cherry
Pepinillo
y..... Mucho Arte.

Se está poniendo de moda o lleva ya algún tiempo este aperitivo, al menos eso me cuentan desde Madrid, por aquí no salimos del Flamenquín y el Salmorejo, pero todo se andará. Lo podemos elaborar de diferentes tipos de carnes, con variados tipos de quesos, salsas, aliños y sobre todo con nuestra imaginación.

Importante la materia prima, para eso tenemos a nuestro carnicero, Rafael Madueño Vidal le pedimos que nos pique un 1kg de carne entre ternera, cerdo y jamón.

Elaboración

Salpimentamos la carne, le añadimos un majado de ajo y perejil (1 ó 2 ajos y una ramitas de perejil), un chorrito de leche y le cascamos 2 huevo. mezclamos bien con un tenedor, pala, etc.... si la mezcla esta muy suelta le añadimos miga de pan muy picada, con el objeto de darle consistencia a la masa. Es aconsejable hacerlo de un día para otro para que la mezcla tome todo el sabor.

Una vez tenemos la masa cogemos porciones de carne justas para darle la forma y tamaño adecuado, las pasamos por la plancha y montamos nuestros mini panecillos de Hamburguesa, decorándolos como dicte vuestra imaginación..... Mix de lechugas, Hamburguesa, Queso, Tomate y Pepinillo en la cresta para variar.

Que Aproveche!!